Салат из коричневого риса с манго

На 8 порций:
200 грамм длинного коричневого (нешлифованного ) риса
Соль
1 крупный лайм
две столовых ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки молотого черного перца
1 спелый манго, очистим от кожуры и нарезаем кубиками толщиной 1 см
15 грамм свежего кориандра, нарубить
2 литров ука-порея, тонко нарезаем

1. Отварите коричневый рис по инструкции на упаковке, добавив в воду 1/2 ч. ложки соли. Промойте рис под холодной водой и откиньте на дуршлаг; выложите в миску и отложите. Натрите 1/2 ч. ложки цедры лайма и выжмите из лайма две столовых ложки сока.

2. Приготовьте заправку; взбейте в большой посуде до однородной массы цедру и сок лайма, оливковое масло, перец и 1/2 ч. ложки соли. Добавьте манго, кориандр, зеленый лук; тщательно перемешайте.